No Brasil, é bastante afamado o artesanato típico da cidade de Vitória-ES, que consiste em panelas de barro, feitas artesanalmente pelas Paneleiras de Goiabeiras, sem o auxílio de forno, cozidas em fogueiras a lenha, e recebendo logo após, uma tintura de tanino num ritual conhecido como "sova", de acordo com a tradição indígena. Na mesma tradição, a cidade de Alegre, também no estado do Espírito Santo, tem seu artesanato de panelas de barro reconhecido.
As panelas de barro
são os utensílios de cozinha mais antigos que existem. Praticamente
todos os povos da terra em algum momento a utilizaram. Das panelas de
barro, secas apenas ao calor ambiente, os povos passaram a coze-las em
fogueiras e fornos, daí surgindo a cerâmica.
No Nordeste, nas feiras populares, há grande comércio de panelas de barro artesanais.
Na região-centro oeste, na cidade de Pirenópolis, em Goiás são
famosas as panelas de barro da família de D. Eva.
Existem panelas de barro de diversos tamanhos e são utilizadas no preparo de diversos pratos, como a moqueca capixaba e a torta capixaba.
Também é usual utilizar caldeirões de barro para servir feijoada.
Forma de preparar uma panela de barro nova:
- Unte a panela de barro, sem uso, com 2 colheres de óleo de cozinha;
- Leve-a ao fogo e deixe queimar até o óleo acabar;
- Em seguida, coloque a panela para esfriar e lave-a;
- Está pronta para usar.
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